みなさん糖質制限中の朝食はどうしてますか?
パンを食べたくなったりしないでしょうか?!
食べられますよ~~~
今回は私が糖質制限中の朝食、昼食に大活躍していたふすまパンの作り方を紹介します!!

ふすまとはどんなもの?

ふすまとは穀物粉の一種で、小麦などの皮部分を粉状に加工したものです。ブランとも言い、最近コンビニのローソンではふすま主体で作ったパンをブランパンという名前で売っており、こちらはご存知の方もいると思います。 そもそも炭水化物とは食物繊維と糖質を含めたものですが、ふすまと小麦粉を比較すると以下のようになります。
ふすま粉 小麦粉
糖質 20g 70g
食物繊維 45g 2g

(100gあたり、約)

ふすまは食物繊維は小麦の20倍以上、糖質は3分の1以下という、糖質制限にはうってつけの穀物粉なのです。
小麦粉の代用としてこのふすま粉を活用することで、パンや揚げ物を糖質を気にすることなく食べることができます!
風味としては火を通すと香ばしい香りがします。ふすまパンがどんなものか食べてみたいという方はローソンでブランパンを購入してみると良いと思います。

ホームベーカリーを使ったふすまパンの作り方

準備するもの

・ホームベーカリー
・富澤商店 すふまパンミックス 200g
・サフ インスタントドライイースト 低糖パン用 5g
 (普通のドライイーストでも可)
・バター 30g
・卵 1個
・エリスリトール(砂糖の代用) 30g
・塩 少々
・ココナッツオイル 小さじ1
・水 140g
・豆乳(牛乳の代用) 60g

作り方

1.上記の材料を全てホームベーカリーに入れます。
 私の使っているPanasonicのホームベーカリーではドライイーストは後入れなので後入れにしています。ホームベーカリーのパンの焼き方によって変えて下さい。

2.ホームベーカリーの設定は早焼きパン、焼き方は淡焼きを選択します。
 ふすまは焦げやすいため、焼き時間は短くした方が美味しく仕上がりますよ。

3.スイッチを押して出来上がりを待ちましょう!

4.出来上がったらできるだけ早く容器から出します。
 通常のパンより膨らませているので、容器の中で萎むのを防ぐためです。

5.数分冷まして、表面が少し熱いうちに袋等に入れて保存します。
パンが出来上がってから常温で冷ます時間が長いと表面が乾燥し、耳が硬くなります。私はすぐに切って、ポリ袋に入れて冷蔵庫保存していました。
サフの低糖質ドライイーストはカビが生えにくく、冷蔵庫に入れても柔らかさを結構保ってくれるため、その他のドライイーストよりオススメですよ。

各種材料を調整することで出来上がりが変化します。
水の比率を多くすると膨らみが増しますが風味は落ちます。
ココナッツオイルはふすまパンの香ばしさを少し和らげるために入れていますが、なくても大丈夫です。
また、このレシピはサンドイッチ向けの甘さ控えめレシピなので、エリスリトールの量を調整してお好みの甘さにしてください。

以上がふすまパンの作り方です。このレシピでだいたい1枚あたり糖質5gになります!
普通の食パンの糖質は1枚あたり約27gのため、ふすまパンにすることで糖質1/5になります!
私は朝食はふすまパンのトースト、昼食は会社にふすまパンのサンドイッチとゆで卵を持っていき、食べていました。
サンドイッチの具はハムやシーチキン、サラダチキン等、糖質の少ないものを選ぶといいですよ。
朝食昼食はふすまパンを使った低糖質食、夕食は肉主体のMEC食(こちらの記事参照)という食生活を続けることで、半年で12kg減らすことができました。

ふすまパンは糖質制限の救世主です。
ピザだって、惣菜パンだって作れますよ。
またの機会にふすまアレンジパンも紹介したいと思います。

ふすまパン作りに愛用している材料

・ホームベーカリー
 どこのメーカーのものでも良いと思いますが、評判が良かったパナソニックのものを使っています。パン羽根を金属製に変えるとパンが容器から簡単に取れるのでおすすめです。


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・富澤商店 ふすまパンミックス
 私の愛用品です。安い、使いやすい、富澤商店は実店舗もあり、製菓材料はなんでも揃います。私はふすぱパンミックス10kg入りを買って使っています。 ・サフ インスタントドライイースト 低糖パン用
 パンにカビが生えにくく、冷蔵庫で保存しても柔らかさを保ってくれます。 ・エリスリトール
 インターネットで買うと店頭よりもかなり安く手に入ります。 ・ココナッツオイル
 こちらもインターネットの方が安いです。ビン入りのものは25度以下で固まってしまうため、液体タイプがおすすめです。


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